这个豆类消费大国竟然喝不起扁豆汤了？

土耳其是全球豆类消费大国，传统食物扁豆汤就像面包、牛奶、鸡蛋一样重要，是家家户户必不可少的家常菜。但近期，老百姓发现，曾经物美价廉从小喝到大的扁豆汤，现在恐怕也要喝不起了！扁豆价格为何居高不下？政府紧急救市措施能否奏效？包括扁豆在内的食品价格何时有望回落？戳视频，来看中央广播电视总台驻土耳其记者的探访。

这个豆类消费大国竟然喝不起扁豆汤了？

总台记者 陈慧慧：这里是土耳其非常常见的家常菜餐厅，一般来说，价格都比较亲民，其中最受欢迎的一道食物就是扁豆汤。请来一碗扁豆汤，谢谢。

把浸泡过的扁豆和洋葱、胡萝卜丁一起熬煮，这是土耳其乃至整个中东地区非常受欢迎的开胃汤。但是最近，老百姓发现，平日里物美价廉的扁豆汤，价格也在飞涨。

伊斯坦布尔顾客 穆拉特：去年一份卖15至20里拉，现在至少35里拉。如果价格持续飞涨，我们连半份扁豆汤都快吃不起了。

土耳其统计局公布的数据显示，2024年1月，土耳其消费者价格指数同比上涨了64.86%。其中，食品通胀率为69.71%。对于土耳其人来说，扁豆汤就像面包、鸡蛋一样重要，扁豆汤价格上涨，让老百姓特别是低收入群体抱怨连连。而餐厅老板也有苦衷，因为高通胀下扁豆价格一路飞涨，加上水、电、煤气、人工等所有运营成本持续攀升，菜单调价也是无奈之举。

伊斯坦布尔家常菜餐厅老板 特福菲克：去年到现在扁豆价格至少涨了300%，但成本上升没有全部反映到价格上，我们必须尽可能控制价格上调幅度，因为价格上调得越高顾客流失得也越快。现在平均每天少卖100份扁豆汤，营业额至少下跌了30%。

造成此轮扁豆价格上涨的原因有很多。老板说，高通胀下老百姓吃不起肉，所以豆类这种富含蛋白质价格又相对低廉的食物，市场需求攀升，价格自然水涨船高。此外，土耳其每年有超过60%的扁豆都需要进口，但这几年土耳其货币里拉持续下跌，以美元计价的进口豆类价格越来越高。

总台记者 陈慧慧：为了遏制扁豆价格的进一步上涨，土耳其政府宣布，从2月上旬开始到6月底，免去所有进口扁豆的关税。

土耳其加拉塔大学经济学教授 奥伍兹·德米尔：未来三四个月内价格上涨的幅度可能会缩小，但调整进出口壁垒，从长远来看并不能解决问题。

专家指出，土耳其虽然是豆类消费大国，但由于农业补贴政策无法有效落实、宏观调控举措不力等多重因素的影响，国内豆类产量严重不足。

土耳其加拉塔大学经济学教授 奥伍兹·德米尔：2007年土耳其扁豆产量约50万吨，2023年总产量5万吨左右，也就是2007年总产量的十分之一。所以生产在不断收缩，也就是说扁豆供应在减少。长期来看扁豆价格面临压力。

此外，短期来看，土耳其里拉对美元汇率仍在持续下跌，而土耳其粮食生产所需的大部分要素如柴油、饲料、化肥等依赖均以美元计价，因此农民的生产成本只会越来越高。这也会导致包括扁豆在内的粮食价格在短期内难以回落。